Vins Hautes Côtes de nuits En riottes - 2023

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu des Hautes-Côtes de Nuits et millésime 2023, se présente ici en version blanc demi-sec. Les vins blancs de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir du cépage Chardonnay, même si une faible part d’autres cépages peut parfois entrer dans l’assemblage selon les pratiques des domaines. Ce 2023, encore jeune, promet une expression aromatique vive et élégante, mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais ainsi que quelques touches plus suaves rappelant la poire ou la pêche, portées par une légère douceur typique des cuvées demi-secs. La vinification met généralement l’accent sur la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en préservant une belle tension minérale, caractéristique des terroirs bourguignons.

La région des Hautes-Côtes de Nuits surplombe la célèbre Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde, mais elle offre également de beaux blancs à l’identité rafraîchissante. Les vignes profitent d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais bien exposés, tandis que l’altitude légèrement supérieure des Hautes-Côtes apporte davantage de fraîcheur et de vivacité au vin. Les sols, majoritairement composés de calcaires et de marnes, confèrent au vin une structure et une minéralité appréciables. Ce secteur, riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, séduit par sa capacité à produire des vins accessibles et lumineux.

Ce type de vin blanc demi-sec est idéal pour accompagner une cuisine printanière ou estivale. Il fait merveille avec des plats à base de poisson grillé ou en sauce légère, des fruits de mer, ainsi que des volailles à la crème. Pensez aussi à l’associer avec des fromages bourguignons, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, ou encore à une cuisine asiatique légèrement épicée où la douceur du vin saura équilibrer les arômes.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, à une température oscillant entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin qu’il révèle toute la subtilité de son bouquet et sa délicate rondeur gourmande.