Le Hautes Côtes de Nuits rouge 2023 du domaine Henri de Bareuil est issu de l’un des terroirs les plus attachants de Bourgogne. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié, il est probable que ce vin mette à l’honneur le style classique de la région, qui s’appuie très souvent sur le Pinot Noir pour ses rouges. Le millésime 2023, assez récent, laissera sans doute apparaître une expression fruitée, vive et accessible, caractéristique des vins jeunes de cette appellation. Les Hautes Côtes, situées en surplomb des fameuses vignes de la Côte de Nuits, bénéficient d’un terroir plus élevé, offrant des nuits fraîches qui favorisent la finesse aromatique ainsi qu’une certaine vivacité. La vinification en rouge dans cette appellation vise généralement à préserver le fruit et la fraîcheur, avec une extraction douce pour des tanins délicats.
La région de Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Nuits, se distingue par un climat continental accentué, aux saisons marquées, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires-argileux et l’altitude des parcelles confèrent finesse et fraîcheur aux vins. Historiquement, cette sous-région a gagné en notoriété pour sa capacité à produire des vins équilibrés, floraux, souvent légèrement épicés, à boire dans leur jeunesse ou après quelques années de garde.
Pour les accords mets-vins, un Hautes Côtes de Nuits rouge se montre très polyvalent. Il accompagnera magnifiquement une viande blanche rôtie, une volaille sauce crémée, un lapin à la moutarde ou une terrine de campagne. Les charcuteries fines, une assiette de fromages bourguignons comme l’époisses (pas trop affiné), ou de jolis champignons sautés feront également écho à sa fraîcheur et à ses arômes fruités. Pour un accord régional, une pièce de bœuf charolais à la cuisson saignante sera tout à fait appropriée.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un passage rapide en carafe s’il est encore un peu fermé en bouteille, afin d’apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur. Bonne dégustation dans l’esprit convivial et authentique de la Bourgogne !
