Le Hautes Côtes de Nuits 2013 du domaine Pierre Maizière appartient à la grande tradition des rouges de Bourgogne, se situant dans l’appellation régionale qui surplombe les coteaux réputés de la Côte de Nuits. Ce vin, millésimé 2013, exprime la fraîcheur distinctive des Hautes Côtes qui bénéficient d’une altitude plus élevée et d’une exposition plus ventilée que le cœur de la Côte. Si la précision du cépage n’est pas confirmée, la région laisse supposer une dominante de pinot noir, cépage signature de la Bourgogne pour les vins rouges. La vinification, généralement axée sur la finesse et l’expression du fruit, favorise des vins soyeux, dotés d’une belle acidité naturelle et d’une structure délicate, particulièrement dans un millésime comme 2013, marqué par un climat frais et des maturités progressives.
La région des Hautes Côtes de Nuits se distingue par ses paysages vallonnés et ses sols calcaires souvent plus profonds ou mêlés d’argile, apportant aux vins une belle énergie et des tanins généralement souples. Ce terroir, à l’histoire viticole ancienne, sert d’écrin à des expressions plus aériennes de la Côte de Nuits, où élégance prime sur puissance. Le climat continental, marqué par des écarts thermiques, confère aux vins une fraîcheur aromatique qui les rend très appréciés en gastronomie.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats subtils valorisant sa structure fine et sa vivacité. Les volailles rôties, un rôti de veau aux champignons, ou encore des œufs en meurette font écho à la tradition bourguignonne et mettent en scène la délicatesse du vin. Il se révélera également sur des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un camembert affiné.
Servez ce Hautes Côtes de Nuits autour de 15 à 16°C, après une légère aération si possible. Cela permettra à toute sa palette aromatique de s’épanouir pleinement et d’apprécier la finesse caractéristique des crus de cette appellation.
