Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Cruchandeau - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Cruchandeau nous propose ici une cuvée "Vieilles Vignes" issue des Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne, dans le millésime 2023. Ce vin blanc, d’appellation régionale, se distingue déjà par la mention de vieilles vignes, synonyme en Bourgogne d’une maturité plus aboutie et d’une certaine concentration aromatique. Pour les vins blancs de cette zone, il est courant de retrouver des raisins comme le chardonnay, mais en l’absence de confirmation définitive, focalisons-nous avant tout sur son style. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits présente une altitude supérieure à celle de la Côte classique, avec des sols majoritairement calcaires mêlés d’argiles, ce qui confère aux vins blancs de la fraîcheur, une belle minéralité, et, selon les méthodes du vigneron, un élevage pouvant amener volume et onctuosité. Sur ce millésime 2023, reconnu pour son équilibre entre maturité du fruit et acidité, attendez-vous à un vin aromatique, séduisant par ses notes florales, d’agrumes et peut-être des touches de fruits blancs à noyau, relevées par un soupçon de miel si le style demi-sec se confirme.

La Bourgogne reste l’un des territoires emblématiques du vin de terroir en France, et les Hautes Côtes de Nuits ont gagné en reconnaissance ces dernières décennies grâce à la qualité grandissante de leurs vins. Ce secteur, plus frais que les Côtes classiques en raison de l’altitude, produit des blancs équilibrés, élégants et aptes à accompagner toute une palette de plats.

Pour les accords mets et vins, ce demi-sec à la bouche ronde et fraîche peut se marier à merveille avec une cuisine raffinée : poissons en sauce crémée, volaille à la crème ou aux morilles, quenelles de brochet, mais aussi des fromages bourguignons tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin. Sa touche légèrement douce pourra aussi apporter une note originale avec une tarte aux pommes ou une volaille rôtie au miel.

Pour profiter de toute sa complexité aromatique, nous vous conseillons de servir ce vin entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir une demi-heure à l’avance afin de lui laisser exprimer pleinement ses arômes. Ce 2023 s’appréciera frais dans sa jeunesse, tout en ayant assez de structure pour gagner en profondeur après un an ou deux en cave.