Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Montmain - Les Sapinières - 2023

Le Domaine Montmain signe ici un vin blanc issu de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, millésime 2023, sous la cuvée Les Sapinières. Bien que les informations précises concernant le ou les cépages utilisés ne soient pas explicitement confirmées, il est probable, au vu des usages de la région, que ce vin soit élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de Bourgogne, tels que le Chardonnay, qui offre généralement fraîcheur et finesse. La mention « demi-sec » évoque une gourmandise et un léger moelleux, apportant une dimension suave en bouche, moins courante dans l’appellation, ce qui pourra susciter la curiosité des amateurs à la recherche d’expressions originales du terroir.

La région des Hautes Côtes de Nuits est perchée sur les coteaux dominant la célèbre Côte de Nuits en Bourgogne. Ce terroir se distingue par ses paysages de collines et son altitude plus élevée, qui confèrent aux vins une fraîcheur naturelle et une belle vivacité. Les sols sont composés de calcaires, marnes et argiles, apportant aux raisins à la fois minéralité et complexité aromatique. Le climat y est tempéré, avec des variations marquées entre le jour et la nuit favorisant une bonne maturité tout en préservant l’acidité, essentielle à l’équilibre des vins blancs.

Ce style de blanc demi-sec se prête volontiers à des accords subtils. Il sera parfait sur des mets légèrement relevés ou épicés, tels qu’un poulet au curry doux, des brochettes de crevettes marinées ou même un fromage à pâte persillée de type Bleu de Gex. Il accompagnera également très bien des spécialités bourguignonnes comme une terrine de volaille à l’estragon. Pour les palais plus sucrés, il pourra faire merveille avec une tarte aux abricots ou une tarte Tatin encore tiède.

Pour révéler l’ensemble de ses arômes et sa texture soyeuse, il est conseillé de le servir autour de 10 à 12°C. Une légère aération avant service lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Profitez de sa jeunesse pour savourer sa fraîcheur et sa vivacité, tout en appréciant sa rondeur délicate.