Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Joannet - 2024

Le Hautes-Côtes de Nuits blanc du Domaine Joannet, millésime 2024, exprime toute la sincérité et la fraîcheur des vins de cette partie septentrionale de la Bourgogne. Issu d’une vinification soignée, ce vin demi-sec se distingue par une belle limpidité, des arômes souvent fruités, évoquant la pomme verte, l’amande fraîche, les agrumes, et parfois des notes florales délicates. La bouche, selon le style propre à la maison Joannet et à la fraîcheur du millésime, s’oriente vers une jolie vivacité, équilibrée par une pointe de sucrosité qui apporte de la rondeur et prolonge les saveurs de fruits à chair blanche.

Installée sur les collines au nord-ouest de Nuits-Saint-Georges, l’appellation Hautes-Côtes de Nuits bénéficie d’un climat plus frais que la plaine, qui confère une belle acidité et beaucoup de pureté à ses vins. Le sous-sol, composé de calcaires et de marnes, favorise l’expression minérale des blancs, tandis que l’altitude des parcelles apporte de l’élégance et retarde les vendanges, permettant une maturité plus lente des baies. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, offre ici une interprétation dynamique de son vignoble, alliant tradition et modernité.

Pour apprécier ce Hautes-Côtes de Nuits blanc en mets et vins, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer et des crustacés comme les huîtres ou les crevettes, mais pensez aussi à des volailles crémées ou des fromages frais typiques de la région, comme le fromage de chèvre ou le Brillat-Savarin. Grâce à sa suavité et sa fraîcheur, il accompagnera également très bien une blanquette de veau ou un risotto aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Il pourra s’apprécier jeune pour sa vivacité, mais un passage de quelques mois en cave lui permettra éventuellement de gagner en complexité. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant le service pour profiter pleinement de ses arômes.