Le Clos Saint-Philibert Monopole 2018 du Domaine Méo-Camuzet est un vin blanc originaire de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Produit sur un terroir en altitude, ce vin sec bénéficie d’un sol principalement composé de calcaire, typique de la région, qui confère aux vins leur fraîcheur et leur minéralité. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est courant que dans cette appellation les vins blancs soient issus du Chardonnay. La vinification menée par le Domaine Méo-Camuzet, reconnu pour son savoir-faire, met en avant la pureté du fruit, la finesse aromatique et une élégante structure. Le millésime 2018 se distingue par une météo généreuse ; les vins présentent souvent une belle maturité, tout en conservant de la vivacité grâce au terroir frais de ce secteur.
Les Hautes Côtes de Nuits constituent un prolongement des célèbres terroirs de la Côte de Nuits, connu surtout pour ses rouges prestigieux, mais la zone Hautes Côtes offre des blancs d’une grande finesse, vifs et délicatement floraux. Le climat ici, plus frais que sur la plaine, permet des maturités lentes, favorisant l’expression de notes citronnées, de fleurs blanches, parfois agrémentées d’une touche d’amande ou de noisette. Les sols calcaires accentuent cette sensation de tension et d’énergie typique des vins blancs de Bourgogne.
Ce style de vin se prête admirablement à des accords raffinés. Il sublimera des poissons grillés, des volailles à la crème, ou encore des fromages bourguignons comme le comté affiné ou le brillat-savarin. Pour rester dans l’esprit régional, une association avec un jambon persillé ou une terrine de volaille conviendra parfaitement, la fraîcheur du vin venant équilibrer la richesse du plat.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Clos Saint-Philibert Monopole 2018, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Prendre le temps de l’ouvrir quelques minutes avant dégustation permettra d’en révéler toute la complexité, aussi bien au nez qu’en bouche.
