Vins Hautes Côtes de nuits Cave sainte Marie la Blanche - Les Millottes - 2023

Ce vin blanc 2023 issu de la cuvée "Les Millottes" de la Cave Sainte Marie la Blanche se présente sous l’appellation Hautes Côtes de Nuits, située dans la partie élevée du vignoble bourguignon. L’appellation régionale tire son caractère de terroirs perchés sur les collines qui surplombent la célèbre Côte de Nuits, généralement à des altitudes comprises entre 300 et 400 mètres. Cette situation offre un climat plus frais, parfait pour des blancs vivaces et aromatiques, dévoilant souvent une belle fraîcheur. Le style demi-sec évoque un vin à la douceur modérée, idéal pour accompagner une large gamme d’accords. Concernant le cépage, en l’absence de certitude, il est probable que ce soit un vin à base de chardonnay, le principal cépage blanc de la Bourgogne, mais cette mention reste prudente.

La Bourgogne jouit d'une grande réputation pour ses blancs élégants et nuancés. Les Hautes Côtes de Nuits profitent de sols argilo-calcaires, similaires à ceux de la Côte de Nuits, mais avec une maturation plus tardive en raison de l’altitude et de l’exposition au vent. Ce terroir produit des vins généralement plus vifs, typés par un fruit croquant, parfois une note florale ou légèrement miellée, et de belles nuances minérales. L’histoire viticole de cette région est marquée par la tradition bourguignonne et par une recherche d’authenticité dans chaque cuvée.

"Les Millottes" demi-sec accompagnera joliment des plats à la texture souple et à la saveur délicate. Pour un mariage régional, on pensera à un jambon persillé, des escargots persillés, voire une volaille à la crème. Ce style tout en douceur séduira aussi sur des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou sur une poêlée de crustacés, voire un curry léger de poisson. Les touches sucrées du demi-sec autorisent aussi une rencontre avec une tarte fine aux pommes ou une poire au vin blanc.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa douceur équilibrée, sa fraîcheur et ses parfums fins. Une ouverture en avance de quelques minutes permettra au vin de s’exprimer pleinement.