Avis Viniou
Le Domaine Céline Perrin dans les Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne, nous présente ici un vin rouge de l'année 2022. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, les rouges de cette appellation sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d'un terroir unique, composé de sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité et un caractère expressif. La vinification vise souvent à préserver la fraîcheur et la finesse du fruit, produisant des vins équilibrés et élégants.
La région de Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, tempérés par des influences océaniques. Cette région viticole, riche en histoire, a vu le jour au Moyen Âge avec le soutien des moines cisterciens, qui ont établi les premiers clos et défini les célèbres climats bourguignons dont la réputation n'est plus à faire.
Pour accompagner ce vin rouge des Hautes Côtes de Nuits, optez pour des plats qui mettront en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon s'avéreront des accords parfaits. Vous pouvez aussi explorer des associations régionales comme un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, qui souligneront merveilleusement bien la typicité du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 15-17°C. Cela permettra de dévoiler toute la complexité aromatique du Pinot Noir, avec des notes de fruits rouges bien mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Un léger carafage d'une demi-heure avant la dégustation peut également permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute son élégance.
