Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Vincent Legou - Le Corton - 2022

Le Domaine Vincent Legou propose ici un Hautes Côtes de Nuits rouge millésime 2022, issu de la cuvée "Le Corton". Les rouges de cette appellation régionale en Bourgogne sont en général élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, même si la précision du ou des cépages utilisés peut varier selon les pratiques du domaine. Ce vin révèle souvent une belle robe rubis éclatante et un bouquet aromatique mêlant petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise) à des notes florales, parfois accompagné de subtiles touches boisées en fonction de l’élevage choisi. Jeune comme en 2022, il exprime typiquement une grande fraîcheur, un fruité éclatant et des tanins soyeux, ce qui en fait un vin d’accès convivial et délicat, mais doté d’une personnalité affirmée et d’une belle vivacité.

Le vignoble des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur les collines surplombant la Côte de Nuits, à l’ouest de villages prestigieux comme Nuits-Saint-Georges ou Vosne-Romanée. Il bénéficie d’un climat continental aux hivers marqués et aux étés chauds, mais la fraîcheur relative de l’altitude (300 à 400 mètres) aide à conserver la vivacité et la pureté des arômes, tout en préservant une structure élégante. Le sol, composé de marnes et de calcaires, confère complexité minérale et finesse à l’ensemble. Cette région n’a cessé de gagner en reconnaissance pour la qualité profonde de ses vins, tout en restant sur un registre accessible et gourmand.

Ce Hautes Côtes de Nuits rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore des mets régionaux tels qu’un jambon persillé ou un boeuf bourguignon. Les arômes fruités et la fraîcheur du millésime 2022 en feront également un remarquable partenaire des charcuteries fines ou d’un fromage à croûte lavée comme l’époisses, servis à température ambiante.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Il pourra également gagner en complexité après un ou deux ans de garde, pour ceux qui souhaitent explorer l’évolution des arômes.