Vignerons des Monts de Bourgogne 2018 en Hautes Côtes de Beaune AOC est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par une année particulièrement solaire et généreuse, offre des vins à la matière riche, tout en préservant la fraîcheur et la finesse qui caractérisent les Hautes Côtes. Les vignes sont plantées sur des coteaux en altitude, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire qui confère à ce vin une belle minéralité et une élégance naturelle. La vinification respecte le style bourguignon traditionnel : fermentation en cuve ouverte, extraction douce et vieillissement en fûts de chêne, ce qui apporte des notes subtiles, boisées et épicées, en harmonie avec un fruité gourmand (framboise, cerise, groseille) et une discrète touche florale.
La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend à l’ouest des célèbres collines viticoles de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce terroir, perché sur les premiers plateaux, tire avantage d’un climat plus frais que la plaine et d’une exposition optimale qui permet une maturation lente et complète du Pinot Noir. L’histoire de cette appellation témoigne d’un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, où de nombreux vignerons investissent ces hauteurs pour y produire des vins à forte identité et d’excellent rapport qualité-prix.
Ce Hautes Côtes de Beaune 2018 accompagnera parfaitement des charcuteries fines, un magret de canard rôti, ou encore un bœuf bourguignon, classique bourguignon par excellence. Il se marie aussi très bien avec des volailles grillées ou rôties, mais aussi avec des fromages délicats comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Vous découvrirez alors tout le charme d’un Pinot Noir bourguignon accessible, convivial et authentique.
