Le Hautes Côtes de Beaune 2023 des Vignerons des Monts de Bourgogne est un vin rouge issu du cépage roi bourguignon : le pinot noir. Ce millésime présente toute la fraîcheur de sa jeunesse, révélant des arômes croquants de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, agrémentés de notes florales et épicées discrètes. Les vins des Hautes Côtes bénéficient de vignes situées en altitude, implantées sur des coteaux exposés, où sols calcaires et argilo-calcaires confèrent au vin finesse et minéralité. La vinification, en général peu extraite sur ce type de cuvée, privilégie la pureté du fruit et l’élégance, faisant de ce vin un compagnon idéal des moments de convivialité et de gastronomie simple mais raffinée.
La Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Beaune, offre un terroir unique. Située à l’ouest des célèbres villages de Beaune, cette sous-région profite d’un climat plus frais grâce à l’altitude (300 à 400 mètres), ce qui retarde les maturités et préserve l’acidité naturellement présente dans les vins. Ce climat, ponctué d’étés tempérés et de nuits fraîches, favorise l’expression délicate et la fraîcheur du pinot noir. L’histoire viticole locale est ancienne, tissée par le travail des moines, puis des vignerons, qui ont su magnifier ces terroirs complexes pour en extraire des vins typiques et accessibles.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune, privilégiez la simplicité et l’authenticité culinaire. Un jambon persillé de Bourgogne, une volaille rôtie ou des grillades délicates feront ressortir la finesse de ses tanins et sa fraîcheur aromatique. Un fromage affiné comme l’époisses, dégusté avec parcimonie, apportera un accord régional idéal. Sur des plats plus légers tels qu’un tartare de bœuf ou une quiche lorraine, le vin saura révéler toute son élégance.
Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour favoriser l’épanouissement de son bouquet et la délicatesse de sa texture. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant service pour mieux apprécier sa jeunesse et sa vivacité.
