Le Hautes Côtes de Beaune Régis de Valliére 2020 est un vin rouge typique de la Bourgogne, élaboré presque exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant à ce vin une belle maturité du fruit, de la concentration et une agréable fraîcheur. La vinification est traditionnelle, avec une macération douce pour extraire les arômes subtils de fruits rouges et d’épices, tout en préservant la finesse des tanins. Ce vin se distingue par une robe rubis, un nez élégant marqué par des notes de cerise, de framboise et de violette, et une bouche souple avec une jolie trame acidulée, typique des Hautes Côtes de Beaune.
La région des Hautes Côtes de Beaune représente le versant plus élevé et plus frais de la Côte de Beaune, caractérisé par ses collines, ses vallons et ses sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et tension au vin. Exposée à un climat continental tempéré, cette sous-région profite d’une amplitude thermique intéressante qui favorise une maturation lente du Pinot Noir, renforçant ainsi la complexité aromatique et la fraîcheur des vins. Terroir historique de la Bourgogne, les Hautes Côtes produisent des vins réputés pour leur accessibilité, leur gourmandise et leur capacité à refléter la singularité de leur environnement.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle comme un bœuf bourguignon, une pièce de veau aux champignons ou une tourte au jambon persillé. Il s’accordera aussi avec des volailles rôties, un rôti de porc ou un magret de canard, et pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses doux ou un Brillat-Savarin. Pour une touche locale, essayez-le avec des œufs en meurette.
Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune 2020, servez-le à une température de 14-16°C, après une aération de 30 minutes si possible afin de révéler la pureté de ses arômes et la délicatesse de sa structure. Ce vin pourra être dégusté dès à présent mais il a également le potentiel de s’affiner encore 2 à 4 ans en cave.
