Avis Viniou
Le vin "Les Belles Roches" de la maison Paul Aegerter est un bel hommage à la diversité et aux caractéristiques distinctives des Hautes Côtes de Beaune, une sous-région prisée de la Bourgogne. Sans millésime spécifique, cette cuvée se démarque par sa capacité à capturer l'essence de son terroir varié. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge révèle des arômes subtils de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, ainsi que quelques notes épicées et terreuses qui lui confèrent une belle complexité.
La Bourgogne est une région viticole emblématique de la France, réputée pour ses cépages Pinot Noir et Chardonnay. Le climat continental se caractérise par des hivers rigoureux et des étés chauds qui permettent une maturation lente et régulière des raisins, idéal pour l'élaboration de vins bien équilibrés. Les Hautes Côtes de Beaune se distinguent par leurs sols calcaires, permettant au Pinot Noir de s’y exprimer avec élégance et finesse. Cette zone viticole a vu le jour en tant qu'appellation régionale offrant des vins aux prix souvent plus accessibles que ses prestigieux voisins de la Côte de Beaune.
Pour mettre en valeur ce Pinot Noir, des accords mets-vins avec des plats de viande blanche comme le poulet rôti ou le filet mignon de porc accompagnés de champignons, se marient harmonieusement avec ses arômes délicats. Des plats classiques de Bourgogne comme le coq au vin ou un jambon persillé souligneront également la complexité de ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est également recommandé de le décanter une heure avant la dégustation, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute leur richesse.
