Avis Viniou
Le "Cuvée Les Belles Roches" 2023 de Paul Aegerter, est un vin rouge provenant des Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne, France. Cette région est réputée pour ses vins élégants et raffinés, réalisés principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2023 promet d'être exceptionnel, grâce à un climat idéal favorisant une belle maturité des raisins. Le terroir unique des Hautes Côtes, constitué de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une belle minéralité et une complexité aromatique. Paul Aegerter, maison respectée en Bourgogne, est connue pour ses pratiques viticoles innovantes et son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce vin, envisagez un filet mignon en croûte ou un tendre coq au vin, qui feront ressortir ses arômes terrestres et fruités. Des fromages de Bourgogne, tels qu'un Époisses ou un Comté affiné, se marient également à merveille avec ce vin en raison de sa structure équilibrée.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats. Il est recommandé de le carafer 30 minutes avant de le déguster, favorisant l'oxygénation et la libération de ses nuances. Observez sa robe pourpre scintillante, avant de plonger dans ses senteurs de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, goûtez ce nectar, en vous délectant de son élégante finale.
