Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Sébastien Magnien - 2018

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2018 du Domaine Sébastien Magnien est un vin de Bourgogne issu d'un terroir réputé pour sa capacité à produire des vins élégants et nuancés. Ce millésime 2018, avec des conditions climatiques favorables, donne un vin plein de charme qui reflète la minéralité typique des sols calcaires de la région et la fraicheur caractéristique des Hautes Côtes. Bien qu'aucun cépage ne soit mentionné, il est fort probable que ce vin soit élaboré à partir de Chardonnay, un cépage emblématique de la région. Le Domaine Sébastien Magnien est connu pour sa vinification soignée, qui met en avant le fruit tout en respectant l'expression du terroir. La Bourgogne et en particulier les Hautes Côtes bénéficient d'un climat continental qui contribue à la création de vins à la complexité aromatique unique, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés. Le domaine, respecté pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses et l’attention portée à chaque étape du processus de vinification, ajoute encore à la réputation des vins de cette région.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2018, optez pour des accords raffinés comme des fruits de mer ou des crustacés, en particulier un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin sans les dominer. Des fromages tels que le comté affiné ou le chèvre frais accompagnent parfaitement sa rondeur et sa légèreté. En termes de cuisine régionale, servez-le avec une volaille de Bresse à la crème ou une blanquette de veau pour une expérience gustative inoubliable.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale comprise entre 11 et 13°C après un passage en carafe d'environ 30 minutes. La décantation permettra aux arômes subtils de se développer pleinement. À la dégustation, commencez par observer sa robe dorée claire qui annonce une belle matière. Humez ensuite les arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche d’amande grillée, indicatifs de son passage possible en fûts de chêne. En bouche, sa minéralité et sa fraîcheur bien équilibrée offrent une finale persistante et élégamment structurée.