Vins Hautes Côtes de beaune Nuiton Beaunoy - Côte d'Or - 2019

Avis Viniou

Le Nuiton-Beaunoy Hautes Côtes de Beaune Blanc 2019 est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement apprécié pour sa finesse et sa capacité à traduire le terroir. Ce millésime 2019, plutôt solaire, a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant des vins généreux et expressifs. Vinifié traditionnellement en cuves inox et parfois en fûts de chêne, ce vin blanc présente un équilibre élégant entre la fraîcheur naturelle du Chardonnay, des arômes d’agrumes, de fruits blancs comme la poire ou la pêche, et des notes légèrement beurrées ou toastées qui témoignent d’un élevage discret sur lies.

La région des Hautes Côtes de Beaune se trouve en surplomb de la célèbre Côte de Beaune, dans des collines bénéficiant d’un climat plus frais et de sols argilo-calcaires. Cela confère aux vins une belle tension et une vivacité qui se marient à merveille avec la générosité du Chardonnay bourguignon. L’histoire viticole de cette région est marquée par la volonté de sublimer des terroirs d’altitude, souvent plus rustiques, offrant aujourd’hui des vins séduisants par leur authenticité et leur rapport qualité-prix. La Bourgogne, forte de ses siècles de tradition, reste la référence mondiale pour ce cépage.

Pour accompagner la fraîcheur et la rondeur de ce Hautes Côtes de Beaune, privilégiez des mets délicats comme une poularde à la crème, des poissons grillés (bar, sandre) ou en sauce légère, ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Les plats régionaux, tels qu’une truite meunière de la Côte d’Or ou un jambon persillé, feront également honneur à ce vin.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne. Cette température mettra en valeur ses arômes fruités et sa belle tension minérale, tandis qu’une légère aération révélera toute son élégance. N’hésitez pas à le laisser évoluer en cave trois à cinq ans si vous appréciez les notes plus complexes de noisette et de miel que le Chardonnay développe avec le temps.