Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Jacob - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jacob, situé dans la région renommée de Bourgogne, nous offre ici un vin rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune. Ce millésime 2022 se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur, typique des vins de cette région. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage emblématique de Bourgogne. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat semi-continental, confère à ce vin des arômes subtils de fruits rouges et une belle vivacité. Le Domaine Jacob, avec son héritage et son savoir-faire, perpétue la tradition bourguignonne tout en s'adaptant aux techniques modernes de vinification.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui s'harmonisent avec ses caractéristiques fruitées et légères. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettraient en valeur sa structure délicate. Des fromages de la région, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, s'accorderont parfaitement en fin de repas. Pour des accords plus modernes, des plats à base de saumon grillé ou de canard laqué offrent une belle complémentarité.

La dégustation de ce vin sera optimale à une température de service de 14 à 16°C. Un léger passage en carafe, de 30 minutes à une heure, permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par vérifier sa robe, d’un rouge rubis éclatant, puis faites tourner le vin dans le verre pour libérer ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa fraîcheur et ses tanins souples, gages d’un vin agréable et convivial.