Vins Hautes Côtes de beaune Pierre Yves Colin Morey - "Au bout du Monde" - 2022

Avis Viniou

La cuvée "Au bout du Monde" 2022 de Pierre Yves Colin Morey est un vin blanc sec provenant des Hautes Côtes de Beaune, une appellation de la région viticole prestigieuse de Bourgogne. Ce vin, typiquement Chardonnay, exprime la fraîcheur et la finesse du terroir calcaire de cette région. Vincent produit par un domaine réputé pour son savoir-faire artisanal, ce millésime met en œuvre des techniques de vinification respectueuses du raisin, soulignant l'équilibre parfait entre minéralité et fruité. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat tempéré continental, offre un cadre idéal pour la production de vins d'exception, marqués par leur élégance et leur complexité. Le domaine Pierre Yves Colin Morey, reconnu pour sa rigueur et son passion, contribue à la grande réputation des vins de cette région.

Pour accompagner ce vin délicat, pensez à des plats tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques, un risotto aux asperges ou un fromage de chèvre frais. Ces mets sublimeront les arômes floraux et notes fruitées de la cuvée tout en respectant sa minéralité et sa fraîcheur. D'inspiration régionale, une truite de rivière meunière ou une volaille de Bresse à la crème seraient des choix parfaits.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc frais, entre 10 et 12°C, pour apprécier ses arômes subtils. Un léger carafage de 20 à 30 minutes est recommandé pour encourager son ouverture. En observant, notez sa robe claire et brillante. Au nez, émergeront des notes de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, sa vive acidité et sa longueur sauront séduire vos papilles, offrant une expérience complète et harmonieuse.