Avis Viniou
Le Domaine Mazilly, niché au cœur de la Bourgogne, offre avec sa cuvée Hautes Côtes de Beaune 2021 un vin rouge de caractère. Ce vin, issu de vieilles vignes, présente une profondeur et une complexité typiques des cépages bourguignons, principalement du Pinot Noir. Le millésime 2021, bien que marqué par un climat capricieux, met en avant la résilience du terroir. La région des Hautes Côtes de Beaune, connue pour ses collines implémentées et ses sols argilo-calcaires, apporte une minéralité distincte. Le Domaine Mazilly, riche d'une tradition viticole qui remonte à plusieurs générations, est réputé pour ses pratiques respectueuses de l'environnement et son engagement envers une vinification authentique.
Pour sublimer ce rouge généreux, envisagez de l'accorder avec un plat de bœuf bourguignon, qui fera ressortir ses notes fruitées et ses tanins délicats. Un coq au vin ou un plateau de fromages affinés, comme un Époisses, renforceront également cette belle alliance. Les plats à base de champignons sauvages, typiques de la région, pourraient aussi créer un mariage harmonieux.
Lors de la dégustation, servez ce vin idéalement à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra au bouquet de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe rubis, admirez ses reflets granat, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa finale légèrement épicée.
