Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Monnot & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 du Domaine Monnot & Fils est un vin rouge issu d'une région prestigieuse connue pour ses vins de qualité. Situé dans l'appellation régionale de Bourgogne, ce vin provient des hautes terres de Beaune, caractérisées par leur altimétrie et climat frais, favorisant l'élaboration de vins élégants et équilibrés. Le cépage phare est le Pinot Noir, reconnu pour ses notes aromatiques de cerise et ses nuances de sous-bois. Le millésime 2023 a bénéficié d'une saison de croissance favorable, promettant une belle rondeur et une structure raffinée. Le Domaine Monnot & Fils, avec son riche héritage, se distingue par ses techniques de vinification traditionnelles visant à magnifier l'expression du terroir si unique de cette région.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, pensez à des plats délicats qui sublimeront sa finesse. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettent en valeur ses arômes complexes et sa fraîcheur. Les viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard, se marient parfaitement avec ses tanins soyeux. Aussi, des fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux ou un Camembert apportent une agréable contrepartie crémeuse à ses notes fruitées.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 14 à 16 °C. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis brillante; ensuite, humez le verre pour détecter ses parfums fruités et épicés subtils. Enfin, dégustez lentement pour apprécier sa texture soyeuse et sa finale persistante, révélatrice de son terroir d'origine. N'hésitez pas à passer le vin en carafe une heure avant pour l'aider à dévoiler toute sa complexité.