Vins Hautes Côtes de beaune Pierre Boisson - 2019

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2019 de Pierre Boisson est un vin blanc sec qui incarne tout le savoir-faire bourguignon. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime 2019 bénéficie d'un climat favorable, offrant une belle acidité et une minéralité prononcée, typique des terroirs de Bourgogne. La région des Hautes Côtes de Beaune est caractérisée par des coteaux bien exposés, des sols calcaires et une influence climatique semi-continental, créant une synergie parfaite pour des vins d'une grande finesse et élégance. Le domaine Pierre Boisson, réputé pour son approche attentive et respectueuse des méthodes traditionnelles, a su se distinguer par son engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats à base de volaille, tels qu'un poulet à la crème et aux morilles, ou des fruits de mer grillés, qui feront ressortir sa fraîcheur et sa vivacité. Les plats régionaux comme un fromage de chèvre frais, typique de Bourgogne, se marieraient également merveilleusement avec le caractère de ce vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver ses arômes subtils. Une aération légère de 15 à 30 minutes permettra d'ouvrir son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets verts, enchaînez avec une appréciation olfactive de ses notes fraîches et florales, pour enfin conclure par une dégustation en bouche révélant tout son équilibre et sa persistance.