Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Cornu-Camus - 2022

Avis Viniou

Le vin rouge du Domaine Cornu-Camus, issu des Hautes Côtes de Beaune, est typique de cette région de Bourgogne reconnue pour sa diversité de terroirs et son climat continental. Le millésime 2022 offre généralement des vins expressifs, bénéficiant d'une bonne maturité grâce à des conditions climatiques favorables. L'appellation Hautes Côtes de Beaune propose des vins au caractère vif et fruité. Le terroir se compose de sols calcaires et marneux qui confèrent une belle minéralité au vin. Bien que le domaine ne soit pas certifié bio, le soin apporté à la vinification met en avant un savoir-faire traditionnel. Le Domaine Cornu-Camus est connu pour la qualité et l'authenticité de ses vins depuis plusieurs décennies, contribuant à renforcer la réputation de cette sous-région bourguignonne.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner de plats qui soulignent sa fraîcheur et ses arômes fruités. Un filet mignon de porc aux champignons ou un coq au vin serait un excellent choix. Les saveurs du vin s'harmonisent également divinement avec des fromages affinés de la région, tels qu'un époisses ou un édam, équilibrant les textures riches avec ses tanins fins. Optez aussi pour des plats à base de volaille rôtie, qui feront ressortir les nuances subtiles du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15 à 16°C, ce qui permet aux arômes de s'exprimer pleinement. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes plus jeunes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe lumineuse, puis humez le bouquet pour déceler des notes de fruits rouges, voire des nuances épicées. Enfin, laissez le vin se déployer en bouche, révélant sa structure équilibrée et sa finale élégante.