Avis Viniou
Le Domaine Cornu-Camus propose un vin rouge issu des Hautes Côtes de Beaune, une appellation bien respectée de la région viticole de Bourgogne. Le millésime 2023, bien que jeune, promet des arômes fruités et une acidité vivifiante, typiques de cette appellation. Bien que les détails spécifiques du cépage ne soient pas précisés, il est très probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. La vinification traditionnelle de ce domaine est réputée pour magnifier le terroir, offrant un vin équilibré avec une belle structure tannique.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la région des Hautes Côtes de Beaune, est connue pour son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui est idéal pour la culture du Pinot Noir. Le sol est principalement calcaire, avec quelques variantes d'argile, conférant au vin une minéralité remarquable. Cette région a une longue tradition viticole, riche en patrimoine et techniques de vinification transmises de génération en génération.
Pour un vin rouge des Hautes Côtes de Beaune, un accord parfait se ferait avec une volaille rôtie, comme un coq au vin, un plat régional allant de pair avec les notes subtiles du vin. Des fromages affinés tels qu'un époisses ou un comté affiné s'harmoniseront également avec sa complexité aromatique. Pour les amoureux de la cuisine végétarienne, des champignons sauvages en sauce fourniront un agréable mariage de saveurs.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de pleinement apprécier ses arômes délicats et sa fraîcheur. Pensez à le laisser s’aérer une heure avant la dégustation pour permettre à ses parfums de s’exprimer pleinement.
