Vins Hautes Côtes de beaune Sainson-Rossignol - 2015

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2015 du domaine Sainson-Rossignol est une expression remarquable de la Bourgogne. Ce vin 100% Chardonnay capte l'essence du millésime 2015, une année caractérisée par une excellente maturité des raisins. Cultivé dans les hauteurs de la Côte de Beaune, le terroir bénéficie d'une altitude qui confère aux vins une belle fraîcheur et une minéralité notable. Les sols calcaires et marneux, typiques de cette région, ajoutent une complexité et une finesse au vin. Sainson-Rossignol, domaine de tradition, se distingue par ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, assurant ainsi un produit de haute qualité. La région des Hautes Côtes de Beaune, avec ses conditions climatiques fraîches et ses journées ensoleillées, apporte un caractère distinctif qui se traduit par des vins vivaces et élégants.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune blanc, envisagez des accords avec des plats à base de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques grillées ou un plateau d'huîtres, qui amplifieront la fraîcheur et la minéralité du vin. Les volailles à la crème, comme un poulet à la moutarde, s’accorderont également bien, offrant un mariage harmonieux avec la texture onctueuse du vin. Pour une touche régionale, une gougère au fromage de Bourgogne peut servir de charmante entrée.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12°C pour mettre en valeur son bouquet aromatique. Il est conseillé de le carafe légèrement une trentaine de minutes avant de servir, pour permettre aux arômes d'acquérir toute leur amplitude. Commencez par admirer sa robe dorée aux reflets lumineux, puis humez les arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre et sa fraîcheur, avec une finale persistante qui invite à découvrir chaque nuance du terroir bourguignon.