Avis Viniou
Le Sainson-Rossignol 2015 est un vin rouge provenant des Hautes Côtes de Beaune, une appellation régionale de Bourgogne. Ce vin incarne l'élégance et la finesse typiques des vins de cette région prestigieuse, réputée pour ses terroirs d'exception. Le millésime 2015, une année particulièrement favorable, a permis au vin de développer des arômes de fruits rouges avec des nuances épicées. Les sols calcaires et marneux de l'appellation, couplés à un climat continental, confèrent au vin son équilibre harmonieux. Sainson-Rossignol, un domaine familial respecté, se distingue par son respect des méthodes traditionnelles de vinification, qui souligne la pureté du cépage Pinot Noir.
Pour un accord mets-vins parfait, ce Hautes Côtes de Beaune se mariera merveilleusement avec un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux girolles, accentueront également les arômes terreux et délicats du vin. Les fromages locaux tels que l'Époisses ou le Comté affiné compléteront les saveurs fruitées et épicées de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18 °C. Une heure de carafage permettra aux arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe rubis intense et brillante. Inspirez profondément pour saisir les arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, notez l'équilibre entre acidité, fruité et tannins soyeux pour une expérience de dégustation harmonieuse et satisfaisante.
