Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune Cuvée Vieilles Vignes 2022 du Domaine Mazilly Père & Fils est un vin rouge issu des vieilles vignes de Bourgogne, reflet authentique de son terroir. Ce vin provient de l'appellation régionale des Hautes Côtes de Beaune, où les vignes bénéficient d'un climat tempéré et de sols calcaires qui confèrent finesse et caractère au vin. Typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime offre une palette aromatique riche en fruits rouges avec des nuances épicées. Domaine Mazilly, reconnu pour son histoire et son expertise, perpétue des méthodes de vinification traditionnelles tout en s'adaptant aux techniques modernes pour optimiser l'expression du terroir.
Pour des accords mets-vins réussis, pensez à marier ce vin avec des mets qui soulignent son caractère fruité et délicat. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettront en valeur sa texture et ses arômes. Des fromages affinés comme le Comté ou l'Époisses, typiques de la région, se marieront également parfaitement avec ce vin. Pour une touche internationale, les plats à base de canard ou de champignons sauvages seraient également de bons partenaires.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat, admirez sa transparence et sa brillance. Au nez, humez les notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité et les tanins soyeux qui font de ce vin une belle expression du terroir bourguignon.
