Avis Viniou
Le Domaine Mazilly Père & Fils signe, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2019 en appellation Hautes Côtes de Beaune, un vin rouge typique de la Bourgogne. Issu essentiellement du cépage pinot noir, ce vin se distingue par l’éclat de son fruit, son authenticité et l’élégance qu’apportent des vignes âgées, dont la maturité confère profondeur et complexité. La vinification, respectueuse du terroir, met l’accent sur la finesse aromatique : élevage soigné en fût de chêne, extraction maîtrisée pour préserver la délicatesse du fruit et garantir une belle structure sans lourdeur. L’année 2019 a été marquée par des conditions climatiques idéales : un été chaud et sec, favorisant une maturation optimale et des raisins d’une grande qualité sanitaire.
La région des Hautes Côtes de Beaune, nichée sur les hauteurs de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des écarts thermiques modérés et une bonne exposition. Les sols y sont majoritairement calcaires, avec parfois de l’argile, ce qui confère au pinot noir de ce secteur à la fois de la fraîcheur, du fruité et une belle minéralité. L’histoire viticole de cette région est ancienne : jadis moins réputées que les prestigieuses appellations de la côte, ces terres révèlent aujourd’hui leur potentiel, porté par des vignerons soucieux d’exprimer l’identité de leur terroir.
Ce Hautes Côtes de Beaune rouge s’accordera à merveille avec des volailles rôties, des petits gibiers ou une pièce de veau légèrement grillée. Côté accords régionaux, il sublimera un jambon persillé, du bœuf bourguignon ou encore un époisses affiné, dont il saura dompter la puissance. Il accompagnera aussi des plats conviviaux comme une tarte à l’oignon ou des œufs en meurette.
Servez ce vin à une température de 14 à 16°C, en carafant légèrement les bouteilles les plus jeunes pour libérer toute la palette aromatique de ce pinot noir expressif et charmeur.
