Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Florence Cholet - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge provient de la région viticole prestigieuse de Bourgogne, plus précisément des Hautes Côtes de Beaune, connue pour ses paysages vallonnés et son climat semi-continental. Le millésime 2022 offre un aperçu séduisant de ce terroir unique, avec une possible dominance de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Bien que le vin porte la mention "Grand Cru", ce qui est atypique pour une appellation régionale, cela souligne un souci d'excellence dans sa production. Le terroir de cette région, marqué par des sols calcaires, ajoute des notes minérales essentielles à l'équilibre du vin. Le domaine Florence Cholet, avec sa réputation de produire des vins de caractère, intègre un savoir-faire traditionnel tout en s'adaptant aux innovations modernes, assurant ainsi une qualité constante dans chaque bouteille.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats délicats tels qu'un magret de canard rôti ou un coq au vin, qui mettront en avant sa finesse et ses arômes fruités. Les saveurs épicées d'un bœuf bourguignon compléteront magnifiquement le caractère structuré du vin. Vous pouvez également choisir des fromages locaux comme l'Époisses pour un accord régional traditionnel, qui rehaussera le profil aromatique du vin.

La dégustation de ce vin doit être un moment privilégié. Servez-le à une température légèrement fraîche de 16 à 18°C pour apprécier ses arômes dans leur intégralité. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement, libérant ses senteurs caractéristiques. Observez sa robe élégante, appréciez son bouquet complexe en approchant votre nez du verre, puis faites glisser doucement le vin en bouche pour découvrir sa texture et sa persistance en bouche. Cette approche sensorielle garantira une expérience de dégustation riche et complète.