Avis Viniou
Le Grand Perthuis 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, située en Bourgogne, France. Ce millésime met en avant les caractéristiques typiques de cette région réputée pour ses vins élégants et raffinés. Le cépage dominant dans cette appellation est le Pinot Noir, qui apporte au vin des notes complexes de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, accompagnées de nuances florales et parfois d'une touche de sous-bois en vieillissant. La vinification traditionnelle en Bourgogne accentue la pureté du fruit et l'expression du terroir.
Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une bonne maturation des raisins. Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires, qui sont idéaux pour le Pinot Noir, contribuant à l'acidité et à la structure en bouche des vins produits ici. Historiquement, la Bourgogne est une région qui incarne le savoir-faire viticole français, remontant à plusieurs siècles, et les Hautes Côtes de Beaune représentent ce patrimoine viticole avec des vins de caractère et de distinction.
Pour accompagner ce vin, on peut envisager des plats qui équilibreront sa finesse et son acidité, tels que des volailles rôties, un filet mignon aux champignons ou un bœuf bourguignon traditionnel. Des fromages affinés comme le Comté ou le Reblochon seraient également d'excellents compagnons de dégustation.
Lors de la dégustation du Grand Perthuis 2017, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Cela permet au vin de dévoiler toutes ses nuances aromatiques et de mettre en évidence son équilibre entre fruité et structure tannique. Un passage en carafe avant le service peut également être bénéfique pour aérer le vin et en exalter les arômes.
