Avis Viniou
Le Domaine Boris Champy est situé dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément dans l'appellation Hautes Côtes de Beaune. Le millésime 2021 de sa cuvée Altitude, un vin rouge de caractère, est élaboré à partir de cépages typiques de la région, principalement le Pinot Noir. Ce cépage révèle ici toute sa finesse et sa complexité grâce à un terroir unique. Les vignes sont plantées sur des coteaux bénéficiant d'une bonne exposition au soleil, à une altitude qui favorise une excellente maturation des raisins. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, permet de mettre en valeur les arômes caractéristiques du Pinot Noir, tout en préservant une belle fraîcheur.
La Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour la vigne. Le sol de l'appellation Hautes Côtes de Beaune est principalement composé de calcaire et d'argile, ce qui contribue à la finesse et à la minéralité des vins produits. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, chaque vin reflétant la tradition et le savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin rouge de Bourgogne s'accorde harmonieusement avec des plats délicats comme un coq au vin, un bœuf bourguignon, ou encore des fromages affinés comme le Comté et le Brillat-Savarin. Les saveurs subtiles du Pinot Noir s'accordent également avec des volailles rôties ou un plat de champignons sauvages.
Pour déguster cette cuvée Altitude du Domaine Boris Champy dans les meilleures conditions, il est recommandé de servir le vin à une température de 14-16°C. Cela permettra aux arômes de se déployer pleinement et à la structure du vin de s'exprimer avec élégance. Une carafe légère permettra d'aérer le vin, surtout s'il est dégusté jeune.
