Avis Viniou
Le Domaine Boris Champy est situé dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément dans l'appellation Hautes CÎtes de Beaune. Le millésime 2021 de sa cuvée Altitude, un vin rouge de caractÚre, est élaboré à partir de cépages typiques de la région, principalement le Pinot Noir. Ce cépage révÚle ici toute sa finesse et sa complexité grùce à un terroir unique. Les vignes sont plantées sur des coteaux bénéficiant d'une bonne exposition au soleil, à une altitude qui favorise une excellente maturation des raisins. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, permet de mettre en valeur les arÎmes caractéristiques du Pinot Noir, tout en préservant une belle fraßcheur.
La Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour la vigne. Le sol de l'appellation Hautes CÎtes de Beaune est principalement composé de calcaire et d'argile, ce qui contribue à la finesse et à la minéralité des vins produits. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, chaque vin reflétant la tradition et le savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin rouge de Bourgogne s'accorde harmonieusement avec des plats dĂ©licats comme un coq au vin, un bĆuf bourguignon, ou encore des fromages affinĂ©s comme le ComtĂ© et le Brillat-Savarin. Les saveurs subtiles du Pinot Noir s'accordent Ă©galement avec des volailles rĂŽties ou un plat de champignons sauvages.
Pour déguster cette cuvée Altitude du Domaine Boris Champy dans les meilleures conditions, il est recommandé de servir le vin à une température de 14-16°C. Cela permettra aux arÎmes de se déployer pleinement et à la structure du vin de s'exprimer avec élégance. Une carafe légÚre permettra d'aérer le vin, surtout s'il est dégusté jeune.
