Avis Viniou
Le Domaine Boris Champy, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, propose avec sa cuvée Altitude 2020 un rouge au caractère affirmé. Issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, ce vin met en avant un cépage emblématique de la région : le Pinot Noir. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une excellente maturité des raisins. Ce vin exprime pleinement le terroir des Hautes Côtes de Beaune, caractérisé par de hauts plateaux où se mêlent des sols calcaires et argileux. Ces sols confèrent une minéralité et une fraîcheur particulière aux vins, en complément des notes fruitées typiques du Pinot Noir.
La Bourgogne est réputée pour ses climats, des parcelles de vignes cultivées de longue date, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat y est continental, offrant des hivers rigoureux et des étés chauds, parfait pour la culture de la vigne. L’histoire viticole de la région est riche, alimentée par des siècles de perfectionnement des techniques de vinification.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune, pensez à des mets qui sauront sublimer sa structure délicate et ses arômes de fruits rouges. Un filet mignon de porc aux champignons ou un coq au vin mettront en valeur les saveurs du Pinot Noir. Vous pourriez également explorer des accords régionaux, comme un bœuf bourguignon, typique de la Bourgogne, pour une harmonie parfaite entre le vin et le plat.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-17°C pour profiter pleinement de ses arômes subtils. Pensez à l'ouvrir une heure avant de le déguster, afin de permettre au vin de s'oxygéner et de développer tout son potentiel aromatique.
