Fiche Vin
Information
| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2019 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Hautes Côtes de beaune |
| Classification | Grand Cru |
| Château / Domaine | François Forestier |
| Cuvée | Vieilles Vignes |
| Phase actuelle |
Maturité
|
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Phases de vieillissement
|
Jeunesse
2020 - 2021
|
Maturité
2022 - 2025
|
Apogée
2026 - 2030
|
Déclin
2031 - 2033+
|
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Avis Viniou
Le François Forestier, millésime 2019, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Hautes Côtes de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui apporte une profondeur et une complexité notables. Bien que l'information sur le cépage spécifique ne soit pas indiquée, il est probable qu'il s'agisse principalement de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne. Le caractère "Grand Cru" de ce vin, bien qu'inhabituel pour une appellation régionale comme celle-ci, suggère une attention particulière aux détails dans la vinification, même si aucune technique spécifique n'est mentionnée.
Les Hautes Côtes de Beaune se situent dans la zone plus fraîche et légèrement élevée par rapport aux célèbres villages de la Côte de Beaune. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, suivis de nuits fraîches qui favorisent la maturité équilibrée du raisin. Les sols, composés principalement de calcaire avec des marnes, contribuent à la finesse et à la minéralité typiques des vins de cette région.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats à base de viande, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur sa structure et ses arômes subtils. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté se marieront également magnifiquement avec ses caractéristiques.
Pour la dégustation, servez ce François Forestier à une température idéale de 14-16°C, afin de profiter pleinement de sa complexité et de ses arômes en constante évolution au contact de l'air. N'hésitez pas à le carafer une demi-heure avant de le déguster pour l'aider à libérer ses parfums.
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