Vins Hautes Côtes de beaune Aurore Bachelet - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, un Hautes Côtes de Beaune de 2022 du domaine Aurore Bachelet, est un bel exemple des rouges de cette région renommée de Bourgogne. Principalement produit à partir de Pinot Noir, ce vin offre généralement des arômes délicats de fruits rouges tels que la cerise ou la framboise, avec des nuances épicées et parfois une touche boisée due à l'élevage en fût. 2022 étant un millésime récent, attendez-vous à une structure encore jeune mais prometteuse, avec une belle acidité, typique des Bourgognes.

Située dans le cœur viticole de la Bourgogne, la région des Hautes Côtes de Beaune se caractérise par son climat continental, propice à la culture du Pinot Noir, avec des hivers froids et des étés chauds et humides. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, offrant un bon drainage qui favorise une maturation optimale du raisin. La Bourgogne a une longue tradition viticole, connue pour ses petites productions artisanales qui expriment les subtilités du terroir.

Pour accompagner ce vin, les accords classiques incluent des plats de volailles rôties, comme un coq au vin, ou une pièce de veau en sauce légère. Les fromages doux à pâte molle, comme un brie ou un camembert pas trop affiné, feront également une belle harmonie. Pour un accord plus régional, pensez à un bœuf bourguignon, qui saura sublimer les saveurs du vin tout en épousant ses tanins.

Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir, en préservant son équilibre délicat et sa fraîcheur en bouche. N'hésitez pas à le décanter une demi-heure avant de le déguster afin de le laisser s'oxygéner et libérer ses arômes.