Avis Viniou
Le Domaine Élodie Roy nous offre une magnifique expression des Hautes Côtes de Beaune avec ce vin blanc sec de 2021. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 2021, connu pour ses conditions climatiques capricieuses en Bourgogne, a donné naissance à des vins avec une belle acidité naturelle et une grande finesse aromatique. Les sols calcaires caractéristiques de cette sous-région ajoutent une minéralité typique qui se marie délicatement avec des arômes de fruits blancs et de fleurs.
La Bourgogne est une région viticole d'exception, célèbre pour ses vins d'une qualité inégalée. La région des Hautes Côtes de Beaune se situe à l'ouest des célèbres vignobles de la Côte de Beaune, bénéficiant d'un climat continental. Ce climat, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, est idéal pour permettre au Chardonnay de développer toute sa complexité aromatique et sa structure. L'histoire viticole riche de la Bourgogne, imprégnée de traditions séculaires, se reflète dans chaque bouteille, offrant des vins qui sont à la fois un voyage sensoriel et une plongée dans le patrimoine français.
Pour sublimer ce vin blanc des Hautes Côtes de Beaune, pensez à des accords mets-vins basés sur des saveurs délicates. Il accompagnera parfaitement un poisson grillé comme le sandre ou le bar, des fruits de mer ou des crustacés légèrement assaisonnés. Des plats régionaux comme une volaille de Bresse à la crème ou un fromage régional tel qu'un comté affiné jusqu'à 18 mois s'accorderont aussi harmonieusement.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C, ce qui permettra de révéler toute sa palette aromatique et de profiter de sa fraîcheur vivifiante.
