Avis Viniou
Le vin blanc de Denis Fouquerand, millésime 2022, provient des Hautes Côtes de Beaune, une sous-région de la Bourgogne. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, il est probable que ce vin soit principalement issu du cépage Chardonnay, emblématique des vins blancs bourguignons. Ce terroir, situé au-dessus des prestigieuses côtes de Beaune, offre un climat plus frais avec des altitudes plus élevées, ce qui confère aux vins une belle acidité et finesse. Les sols, mêlant marne et calcaire, sont parfaits pour l'expression minérale typique des vins de la région. L'absence de particularité de vinification et sa certification biologique indiquent un respect de la nature et une vinification minimaliste pour mettre en avant le fruit et le terroir.
La région des Hautes Côtes de Beaune bénéficie d'un climat continental avec une influence océanique, apportant des conditions idéales pour la viticulture. L'histoire viticole de la Bourgogne, reconnue pour ses parcelles de vignes (ou "climats"), remonte à plusieurs siècles, lorsque moines et ducs de Bourgogne ont façonné ce paysage diversifié et riche en traditions viticoles.
Ce vin accompagne harmonieusement des mets délicats. Un poisson grillé, tel qu'un filet de sole avec une sauce citronnée, ou un carpaccio de Saint-Jacques mettra en avant le côté frais et agrumes du vin. En termes de spécialités régionales, une terrine de volaille ou un comté affiné seraient aussi de beaux matchs.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique, alliant notes de fruits blancs, agrumes et une subtile minéralité, tout en préservant la fraîcheur et l'équilibre typique des vins issus des Hautes Côtes de Beaune.
