Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Bourgogne-Devaux - La Dalignere - 2022

Le Domaine Bourgogne-Devaux propose avec sa cuvée La Dalignère 2022 un Hautes Côtes de Beaune rouge qui incarne la fraîcheur et l’élégance propres à cette appellation régionale bourguignonne. D’ordinaire, les rouges de la Haute Côte sont majoritairement issus du Pinot Noir, même si l’assemblage précis reste parfois confidentiel. Le millésime 2022, marqué par une certaine générosité climatique, offre typiquement des vins à la fois gourmands et dynamiques, avec une trame fruitée évoquant la cerise croquante, la framboise mûre et, selon l’élevage, quelques notes boisées ou épicées en soutien.

La région des Hautes Côtes de Beaune prolonge les célèbres coteaux de la Côte d’Or vers l’ouest, à des altitudes légèrement supérieures, entre 300 et 400 mètres. Ce terroir profite d’un climat continental tempéré, conjuguant des étés assez chauds et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente synonyme de finesse aromatique. Les sols argilo-calcaires se parent ici d’une certaine rusticité, donnant aux vins leur caractère singulier, empreint de fraîcheur et d’énergie. Historiquement, les Hautes Côtes sont reconnues pour leur capacité à produire des vins accessibles, charmeurs dès leur jeunesse et aptes à exprimer l’authenticité du Pinot Noir de Bourgogne.

Pour accompagner un Hautes Côtes de Beaune rouge comme cette cuvée, privilégiez des plats simples et savoureux : un jambon persillé, un œuf en meurette, une volaille rôtie aux herbes ou un filet de canard simplement grillé mettront en valeur sa fraîcheur et sa dimension fruitée. Une tarte fine aux champignons ou un fromage crémeux à pâte molle comme le Brillat-Savarin sauront également révéler sa délicatesse tout en douceur.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération carafe ou un passage en bouteille ouverte une demi-heure avant la dégustation permettront aux arômes de mieux s’exprimer, valorisant toute la franchise et la gourmandise de ce millésime 2022.