Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Bourgogne-Devaux - La Dalignère - 2016

Avis Viniou

Le vin "Cuvée La Dalignère" 2016 du Domaine Bourgogne-Devaux, situé dans la prestigieuse région des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, est un rouge classique qui reflète toute la finesse de son terroir. Ce vin se distingue par sa robe rubis et ses arômes de fruits rouges et d'épices, typiques du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2016, marqué par un climat favorable, confère au vin une belle structure et une élégance raffinée. Les sols calcaires des Hautes Côtes, combinés à une maîtrise artisanale des techniques de vinification, révèlent des notes subtiles et une minéralité qui séduiront les amateurs de vins de caractère. Le Domaine Bourgogne-Devaux, réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes, a su s'imposer comme une référence dans la région grâce à son engagement pour la qualité et l'authenticité.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des accords classiques et élégants. Les saveurs délicates et complexes de la Cuvée La Dalignère s'harmonisent parfaitement avec des plats à base de viande blanche ou rouge comme un filet mignon de porc aux airelles ou un rôti de veau aux champignons. Les fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux apporteront également une belle complémentarité. En outre, des plats traditionnels de Bourgogne, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, rehausseront les nuances subtiles du vin grâce à leur richesse gustative.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d’une trentaine de minutes. La carafe permettra au vin de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord la couleur et la brillance du vin, sentez le bouquet riche en arômes de fruits rouges et d'épices, puis goûtez pour saisir l'équilibre entre l'acidité, les tanins soyeux et la finale longue et persistante. Ces étapes vous permettront d’appréhender toute la finesse et l'élégance de ce vin de Bourgogne.