Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune 2020, vin rouge élaboré par le domaine Etienne Sauzet, illustre avec élégance le patrimoine viticole de la Bourgogne. Issu d'une région reconnue pour ses expressions raffinées de Pinot Noir, cette cuvée se distingue par son caractère fruité et sa structure équilibrée. Le millésime 2020 a bénéficié d'une excellente année pour la Bourgogne, favorisant des maturités parfaites grâce à un climat clément. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, avec ses sols calcaires et argileux, contribue à apporter fraîcheur et minéralité à ce vin.
Située au cœur de la Bourgogne, la région des Hautes Côtes jouit d'une histoire viticole riche et ancienne, célèbre pour ses vins fascinants et nuancés. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais aussi par une belle luminosité, essentielle pour une bonne maturation des raisins.
Pour accompagner ce vin, des mets subtils et délicats s'imposent. Les plats à base de volaille, comme un poulet rôti aux herbes de Provence, souligneront son élégance. Les fromages régionaux comme un Époisses ou un Comté affiné sauront également le mettre en valeur, grâce à leur complexité aromatique et leur onctuosité. Pour les adeptes des plats régionaux, un bœuf bourguignon s'accordera parfaitement avec ce vin, les tanins présents épousant bien la richesse du plat.
Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet de libérer toute la complexité aromatique du vin, révélant ses notes délicates de fruits rouges et ses nuances épicées. Laissez-le s’aérer un peu avant dégustation pour un bouquet olfactif pleinement épanoui. Ce vin offre une expérience de dégustation mémorable, ancrée dans la tradition et le savoir-faire bourguignon.
