Avis Viniou
Le Château Celliers du de la Chaume 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, située dans la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Ce vin est élaboré à partir de l'un des cépages nobles que l'on trouve couramment dans cette région, potentiellement le Pinot Noir, bien que cela ne soit pas spécifié ici. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un printemps tempéré suivi d'un été chaud, générant une récolte de qualité. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune est caractérisé par des sols argilo-calcaires, idéaux pour produire des vins à la fois élégants et structurés. La vinification, bien que non détaillée, suit probablement les méthodes traditionnelles bourguignonnes, qui mettent l'accent sur l'expression du terroir et du millésime.
La Bourgogne, en particulier la zone des Hautes Côtes de Beaune, se distingue par son climat continental, avec des saisons bien marquées. Le sol calcaire de cette région favorise l'acidité et l'équilibre dans le vin, tandis que l'exposition en altitude confère aux vins un profil plus frais et plus léger que ceux des plaines de la Côte d'Or. C'est une région viticole avec une longue histoire, établie depuis le Moyen Âge, se consacrant principalement au Pinot Noir et Chardonnay.
Pour accompagner ce vin rouge, envisagez des accords avec des plats qui mettent en valeur sa finesse et sa légèreté. Un filet mignon de porc ou un poulet aux morilles s'accorderait parfaitement avec les notes fruitées et les tanins souples de ce Hautes Côtes de Beaune. Les spécialités régionales comme un coq au vin ou un jambon persillé offrent également de bons mariages.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permet aux arômes délicats de se révéler pleinement tout en maintenant une belle fraîcheur au palais. N’hésitez pas à le carafer légèrement avant service pour l’aérer et sublimer ses arômes.
