Avis Viniou
Le Domaine La Roche Aiguë vous propose ici sa cuvée "La Lave" de 2023, un vin blanc provenant des Hautes Côtes de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Le millésime 2023 est caractérisé par une excellente expression en raison des conditions climatiques favorables. Ce vin sec, certifié Haute Valeur Environnementale, est élaboré avec soin sur un terroir typique de la région, où le calcaire domine, conférant minéralité et tension. La vinification, bien que sans particularité mentionnée, respecte les traditions bourguignonnes, fruit de savoir-faire ancestral, avec un souci de finesse et d'élégance.
La Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation lente et harmonieuse des raisins. Cette région, riche en histoire viticole et en traditions, offre des sols variés composés principalement de calcaire et d'argile, influençant grandement le profil des vins qui s'y élaborent.
Pour accompagner cette cuvée "La Lave", optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes subtils et sa texture minérale. Les fruits de mer comme des coquillages ou des crustacés, grillés ou en tartare, feront un mariage réussi. Les fromages de chèvre frais, grâce à leur onctuosité et leur fraîcheur, s'harmoniseront aussi avec les notes du vin. Pour une touche régionale, songez à un jambon persillé, spécialité bourguignonne, dont les saveurs s'accorderont à merveille avec ce vin blanc.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes délicats et sa minéralité élégante. Pensez à l'aérer légèrement avant de le savourer, afin d'ouvrir le bouquet et de libérer toute sa complexité.
