Avis Viniou
Le Domaine des Rouges-Queues propose un vin blanc 2018 issu des Hautes Côtes de Beaune, une sous-région réputée de Bourgogne. Ce vin, élaboré selon des pratiques respectueuses de l'environnement, est certifié en vinification "nature". Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, il est probable que le Chardonnay soit majoritairement utilisé, comme c'est typique dans la région pour les vins blancs. Le millésime 2018 est marqué par un climat chaud et sec qui a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant des vins riches et structurés. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune se distingue par ses coteaux calcaires et son altitude légèrement plus élevée que celle des plaines de la Côte d'Or, conférant aux vins fraîcheur et minéralité.
La Bourgogne, et notamment la région des Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant parfaitement la culture du Chardonnay. Le sol calcaire, typique de la région, enrichit les vins d'une belle minéralité. Historiquement, la Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, produisant des vins depuis l'époque romaine.
Ce vin blanc des Hautes Côtes de Beaune se mariera idéalement avec des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa structure. Considérant son profil sec et minéral, il accompagnera magnifiquement des poissons grillés, tels que le filet de bar, des crustacés, notamment les coquilles Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème. Un fromage de chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol, soulignera également ses notes minérales.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de dégustation de 10-12°C. Cette température permettra de révéler l'élégance de ses arômes et de préserver sa vivacité.
