Avis Viniou
Le vin blanc 2018 du Domaine Des Rouges-Queues en Bourgogne se distingue par son élégance et son caractère propre aux Hautes Côtes de Beaune. Issu de la culture en biodynamie, ce vin reflète le respect du terroir et des pratiques naturelles. Bien qu'il n'existe pas de mention précise du cépage, il est probable que ce soit du Chardonnay, roi des vins blancs de Bourgogne. La vinification, dépourvue de particularité mentionnée, laisse présumer une méthode traditionnelle qui met en valeur la pureté du fruit et la minéralité typique de la région.
La région viticole des Hautes Côtes de Beaune, située dans la prestigieuse Bourgogne, est caractérisée par un climat continental. Ce climat est propice à une maturation lente qui permet de développer des arômes complexes et une acidité équilibrée. Les sols calcaires et marneux contribuent à cette minéralité et à la fraîcheur des vins produits. L'histoire viticole de cette région est ancienne et prestigieuse, contribuant à forger la réputation des vins de Bourgogne à travers le monde.
Pour ce vin blanc de Bourgogne, les accords mets-vins idéaux incluent des plats délicats et raffinés. Un poisson grillé, comme le bar ou la dorade, accompagné d'une sauce au beurre blanc, serait excellent pour rehausser les notes minérales du vin. Les crustacés tels que les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques, simplement poêlées avec une touche de citron, font également des partenaires parfaits. Pour une touche régionale, une salade de chèvre chaud ou des escargots de Bourgogne mettraient en valeur la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils et sa texture en bouche, offrant une expérience de dégustation optimale.
