Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Denis Carré - Le Clou - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Denis Carré, situé dans les Hautes Côtes de Beaune, nous offre avec sa cuvée "Le Clou" un vin rouge élégant du millésime 2021. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région de Bourgogne. La cuvée "Le Clou" provient de vignes plantées sur un terroir aux sols calcaires et marneux, typiques des Hautes Côtes, ce qui confère au vin une belle minéralité. La vinification soignée et respectueuse permet une expression authentique du terroir et du millésime.

Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un climat continental, avec des amplitudes thermiques marquées entre l'été et l'hiver. Ce climat frais allonge la période de maturation du raisin, favorisant ainsi le développement de saveurs complexes et une bonne acidité dans les vins. Historiquement, la Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, renommée pour ses vignobles séculaires et son savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner cette cuvée "Le Clou", nous vous conseillons des mets qui soulignent la finesse et la délicatesse du Pinot Noir. Un poulet de Bresse rôti, un coq au vin ou un filet mignon de porc aux herbes se marieront harmonieusement avec ce vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, une belle pièce de Charolais ou des escargots de Bourgogne relèveront ses nuances subtiles. Les arômes de fruits rouges et les légères notes épicées s'accordent également avec un plateau de fromages à pâte molle, tels qu'un Brillat-Savarin ou un Époisses affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de dégustation idéale de 14-16°C. Une ouverture préalable d'une heure permettra au vin de s'épanouir et de dévoiler toute sa complexité en bouche.