Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Mazilly Père & Fils - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Mazilly Père & Fils nous propose ici un vin rouge de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, millésime 2014. Bien que les informations sur le cépage et les particularités de vinification ne soient pas précisées, on peut supposer, compte tenu de la tradition bourguignonne, que ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir. Ce cépage est connu pour donner des vins élégants et fins, avec des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, souvent mêlés à des notes plus complexes de sous-bois et d'épices après quelques années de garde.

Située en Bourgogne, la région des Hautes Côtes de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle amplitude thermique et donc la complexité aromatique des vins. Les sols y sont variés, majoritairement composés d'argilo-calcaires, ce qui ajoute de la finesse et une belle minéralité au vin. L'histoire viticole de cette région remonte à des siècles, avec une tradition de production de vins raffinés et de réputation internationale.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune, il est idéal de l'associer avec des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti. Des plats régionaux tels que le coq au vin ou une quiche bourguignonne seront également des accords parfaits, permettant d'apprécier les arômes subtils et la structure délicate de ce vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa finesse en bouche. Il est conseillé de le décanter une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.