Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Mazilly Père & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mazilly Père & Fils signe avec ce Hautes Côtes de Beaune 2022 un vin rouge typiquement bourguignon, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région. Ce millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des raisins d’une belle maturité, exprimant concentration et finesse. Sur ce terroir des Hautes Côtes, caractérisé par des sols argilo-calcaires en altitude, le Pinot Noir développe des arômes de petits fruits rouges frais, comme la griotte ou la framboise, relevés de nuances florales et d’une pointe d’épices. La vinification est menée de façon traditionnelle, alliant extraction douce pour préserver la pureté du fruit et élevage en fût de chêne, favorisant la complexité sans masquer l’expression du terroir.

La Bourgogne, véritable mosaïque de parcelles et d’expositions, profite d’un climat continental tempéré qui contribue à l’équilibre parfait entre fraîcheur et maturité des raisins. Les Hautes Côtes de Beaune, perchées sur les hauteurs à l'ouest du célèbre vignoble de Beaune, bénéficient de nuits fraîches et d'une exposition favorable, conférant aux vins une tension, une fraîcheur et une élégance particulière. L’histoire du vignoble, depuis des siècles, s’est forgée autour de la quête de la précision aromatique et de l’équilibre, valeurs que ce vin incarne à merveille.

Ce Hautes Côtes de Beaune rouge s’accorde idéalement avec une cuisine simple et savoureuse. Il sublimera une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore un pâté en croûte. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette – spécialité bourguignonne – ou d’un jambon persillé. Avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, il s’exprimera également tout en finesse.

Pour apprécier toute la délicatesse de ce vin, servez-le à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour aérer le bouquet et laissez-vous charmer par sa fraîcheur fruitée et sa structure élégante.