Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Ardhuy - Les Perrières - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Ardhuy nous propose un hautes-côtes de Beaune blanc millésime 2021, nommé Cuvée Les Perrières. Ce vin est issu de l'appellation Hautes-Côtes de Beaune AOC, située en Bourgogne. Il s'agit très probablement d'un vin à base de chardonnay, le cépage incontournable des blancs de cette région. La vinification de cette cuvée est traditionnelle, respectant le style classique des blancs de Bourgogne, qui combine finesse et tension en bouche.

La Bourgogne est une région viticole renommée mondialement pour la qualité de ses vins. Les Hautes-Côtes de Beaune sont perchées sur des plateaux surplombant la célèbre Côte de Beaune. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, favorisant l'expression minérale et la structuration des vins. L'histoire viticole de la Bourgogne est vieille de plusieurs siècles, offrant un riche héritage transmis à travers les générations.

Pour accompagner ce vin, envisagez des accords qui sublimeront sa fraîcheur et son élégance. Des poissons grillés tels que le turbot ou la sole sont des partenaires parfaits. Une volaille à la crème, ou un comté affiné feront également ressortir sa complexité. Pour un mariage local, pourquoi ne pas opter pour des escargots de Bourgogne, dont la texture et le goût beurré s’harmoniseront bien avec le vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de le déguster frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'en faire ressortir les arômes subtils et d'assurer une belle fraîcheur en bouche, tout en maintenant une bonne perception de son corps et de sa structure. Laissez-le s'ouvrir quelques instants dans le verre pour profiter de toute sa complexité aromatique.