Vins Hautes Côtes de beaune Régis de Vallière - 2019

Avis Viniou

Le vin blanc 2019 de Régis de Vallière, issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune AOC en Bourgogne, reflète l'élégance typique de cette région viticole d'excellence. Bien que la composition cépage ne soit pas précisée, on peut supposer que ce vin est principalement élaboré à partir de Chardonnay, étant donné la prédominance de ce cépage dans la région pour les vins blancs. Le millésime 2019 est reconnu pour avoir donné des vins de belle concentration, avec une maturité parfaite des raisins. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune est caractérisé par un sol riche en calcaire et en argile, bénéficiant d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Cette combinaison donne des vins dotés d'une fraîcheur et d'une minéralité typiques, avec une belle structure.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, qui allie tradition et savoir-faire ancestral. Implantée dans un paysage vallonné, elle offre un cadre idéal pour la culture de la vigne. L'histoire viticole y est riche, avec des siècles de perfectionnement des techniques viticoles. Le climat, avec ses variations saisonnières distinctes, contribue à la complexité des vins produits.

Pour mettre en valeur ce vin blanc des Hautes Côtes de Beaune, pensez à l'associer avec des plats de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres, qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages de chèvre ou encore un poulet à la crème sauront également le mettre en valeur. Pour des accords régionaux, envisagez un jambon persillé ou une escalope de veau à la moutarde.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture en bouche. Ce vin, jeune et vivifiant, révélera ses meilleures caractéristiques si dégusté dans un environnement calme et convivial.