Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Jacob - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jacob, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, nous offre avec ce Hautes Côtes de Beaune AOC 2022 un vin blanc d'une grande finesse. Les Hautes Côtes de Beaune sont réputées pour produire des vins à partir du cépage chardonnay, bien que cela ne soit pas précisé ici, il est très probable que ce soit le cas. Ce vin, issu d'une année 2022, promet une fraîcheur et une vivacité typiques des jeunes millésimes. Le terroir des Hautes Côtes est caractérisé par des sols calcaires et marneux, et bénéficie d'un climat continental, offrant ainsi des conditions idéales pour l’élaboration de vins équilibrés et expressifs.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, avec une histoire riche et séculaire. Les Hautes Côtes de Beaune, situées en altitude, profitent d’une exposition optimale qui permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi leur acidité naturelle et garantissant une belle complexité aromatique. Les vins blancs de cette région se distinguent par leurs notes minérales, d'agrumes et de fruits à chair blanche, souvent accompagnées de légères touches beurrées.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats. Des mets à base de fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques à la crème ou des huîtres gratinées seraient des choix judicieux. Les volailles rôties aux herbes ou un fromage local comme un Comté affiné se marieraient parfaitement avec ce blanc. Enfin, une quiche aux légumes grillés ou un risotto crémeux allié à des champignons apporterait également une harmonie gustative.

Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C pour qu'il exprime pleinement ses arômes et sa fraîcheur. Une aération douce dans le verre avant la dégustation pourrait également permettre de révéler toute la palette aromatique subtile de ce vin.