Avis Viniou
Le Château La Chaume 2024 est un vin rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, située en Bourgogne, un terroir réputé pour ses vins de qualité. Ce vin est probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, bien que l'information sur l'assemblage ne soit pas explicitement mentionnée. Les sols argilo-calcaires des Hautes Côtes de Beaune, à une altitude légèrement supérieure aux célèbres vignobles de la Côte de Beaune, confèrent à ce vin une fraîcheur caractéristique, avec des arômes de fruits rouges éclatants et une belle minéralité. Le millésime 2024, encore jeune, promet des tanins souples et une belle capacité de garde.
Les vignobles de Bourgogne bénéficient d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturation optimale du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche, avec une tradition qui remonte au Moyen Âge, développée principalement par les moines cisterciens. Les Hautes Côtes de Beaune, en particulier, sont reconnues pour produire des vins qui allient structure et finesse.
Pour un accord mets-vins réussi, mariez ce Hautes Côtes de Beaune avec une volaille rôtie, tel qu'un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, qui saura révéler la complexité aromatique du Pinot Noir. Les plats de charcuterie, tels qu'un pâté de campagne ou un jambon persillé, accompagneront également à merveille ce vin, mettant en valeur sa fraîcheur et sa rondeur.
Pour apprécier pleinement ce vin, nous vous conseillons de le déguster à une température d'environ 16-18°C. Cela permettra aux arômes délicats de fruits rouges et notes florales de s'exprimer au mieux, tout en conservant l'équilibre subtil entre l'acidité et les tanins. N'hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service si vous souhaitez lui permettre de s'aérer et de dévoiler toute sa complexité.
